文 蒋集政

赤峰市，原称“昭乌达盟”，地处蒙冀辽三省区交汇处，内蒙古东南部，呈三面环山、西高东低、多山多丘陵的地貌特征。2025年8月，与朋友陆弘一道携家人赤峰行。赤峰籍朋友刘渊安排当地旅行社的奥日格勒全程陪同导游兼司机，奥日格勒说，赤峰最大的特色是草原。

提到草原，让人最先想到的是骏马奔腾。草原民族传统上以游牧为生，逐水草而居，马是他们最重要的交通工具和生产工具。马象征着自由、力量、坚韧和速度，特别是马的速度和耐力使得蒙古人能够有效地管理庞大的畜群，适应严酷的自然环境。广袤的草原上，没有马就无法放牧、迁徙、狩猎，甚至无法进行日常的社交活动，蒙古族因此被誉为马背上的民族。

蒙古族曾以强大的骑兵闻名于世。一代天骄成吉思汗及其后继者建立的蒙古帝国，成功的关键就在于卓越的骑兵部队。蒙古马体型相对矮小，但耐力极强，善于长途奔袭，适应各种地形。蒙古帝国的扩张，本质上就是一场马背上的征服，蒙古人凭借强大的骑兵，建立了空前庞大的蒙古帝国。

蒙古帝国的历史深刻地塑造了蒙古的民族性格和文化特征。1946年10月，驻赤峰市林西县的冀热辽中央分局、军区和热河省委、省政府，为庆祝朱德总司令60寿辰，决定新组建朱德骑兵旅，1947年7月扩编为朱德骑兵师，先后参与东北、华北、中南各个战场的主要战役，为中国人民解放事业立下赫赫战功。1951年2月骑兵师改编为步兵166师，部队指战员相继入朝参战，为抗美援朝、保家卫国立下新的功勋。

克什克腾旗桦木沟景区的大型实景剧《英雄的铁蹄马》就演绎了朱德骑兵师的成立，草原各族儿女参加骑兵营训练、剿匪、保护人民的红色史歌。全局以桦木沟独特的自然风光为背景，由“百岔铁蹄马”“静静的草原”“马刀荡匪”“弘吉拉婚礼”“草原赞歌”五幕构成，100多名专业演员及100多匹骏马参与出演，既有金戈铁马的雄奇，又有一人一马的温情，既有忠肝义胆的赤诚，也有盛装舞步的风雅，沙场里载歌载舞、长调悠扬、骏马驰骋、呼麦回荡，恢弘壮观、情节感人、音响震撼、马术精彩，给人以强烈的视觉冲击和情感震荡。

爱人说，《英雄的铁蹄马》演绎的是赤峰草原人民的红色史歌，但值得称颂的不仅仅是草原人民，铁蹄马也是真正的英雄。奥日格勒告诉我们，演艺人员全部是蒙古族人，骑手都是20岁以下的少男少女，年龄最少的不过16岁，许多是当地马术学校的学生，因为超过20岁，身体的柔韧性已不能完全适应高强度高难度马术表演的要求。

《英雄的铁蹄马》每天演出时间是下午4时，令人惊奇的是，当天入场时细雨纷飞，约50分钟演出结束，剧场内展开一面巨大国旗时，鲜艳的太阳竟从云层里露出笑脸，我情不自禁地走上前去，让爱人给我与谢场的演艺人员合影留念，之后发给未能同行的儿子，儿子称赞：“哈哈！很有气势！”

新中国成立前，不知朱德是否到过赤峰，但因为朱德骑兵师的关系，让朱德与赤峰结下不解之缘。1964年6月，朱德委员长与董必武副主席等视察赤峰，惊叹赤峰翻天覆地的发展变化，特作《访赤峰》诗：“炎炎夏日访乌盟，杨柳新栽绕赤峰。黄沙万里今何在，一片青纱影碧空。”

在乌兰布统甘丹驼城游牧文化景区，让我们再一次感受到马背上民族的精湛马术和独特的游牧文化。

甘丹驼城位于乌兰布统草原古战场内，这里有丘陵式草原、沙地、白桦林和古松，拥有1.1万亩原生态草原沙地，多层次的山峦勾勒出甘丹驼城的壮丽景观。景区内不仅有原生态的草原沙漠河流，传统的蒙古包和牧民生活，还散养着200多峰骆驼，游客可以骑乘骆驼穿越古战场，在感受自然美景的同时，仿佛能触摸到历史的痕迹，体验历史与自然的融合。

草地上不时出没的土拨鼠让陆弘的孩子倍感惊喜，此后的几天里一直津津乐道，并多次向陆弘提出能不能在家里圈养这可爱的小动物。而爱人的“慧眼”竟然在草地上发现了形如高尔夫球的一只白色的蘑菇，并拍摄到太阳透过一株枝叶茂密的白桦树的空隙放射出的耀眼光辉，照片发给远在家中的儿子，儿子赞叹：“拍得好美，可以拿来当壁纸！”

实景剧《其木格的草原生活》包括歌舞表演、马术表演、摔跤表演、品尝奶制品、马头琴演奏和唱歌等，还有蒙古族祭火仪式，让游客沉浸式体验蒙古族的生活与游牧文化，感受蒙古族文化的博大精深。奥日格勒说，蒙古族传统节日那达慕大会，最重要的活动赛马、摔跤和射箭，这三项竞技都与马密切相关，其中赛马是那达慕大会的重头戏，骑手们策马扬鞭，奋勇争先，展现了蒙古族人高超的骑术和勇敢的精神……

蒙古族不仅驯马，也“驯鹿”。驯鹿，其实不是“驯”鹿，而是鹿科的一种，又名角鹿。乌兰布统达瓦鄂温克驯鹿部落据说是内蒙古最后的狩猎部落，也是唯一的使鹿民族。“使鹿部落”以半游猎生活方式为主，以饲养驯鹿和狩猎为传统生计，生产活动与驯鹿紧密关联，居住在简易帐篷“撮罗子”中。“撮罗子”呈圆锥形，高约3米，直径约4米，是鄂温克族猎民独特的居住之所。而给驯鹿喂食自然是陆弘儿子必不可少的“节目”。

不同的民族有不同的文化传统和饮食习惯。此次赤峰行，让我们在感受蒙古族独特的游牧文化的同时，也体验到独特的蒙古族美食。

在蒙古族文化中，马不仅仅是一种动物，更是一种伙伴、一种象征。蒙古人爱马、敬马，把马视为家庭的一员，与马相依相伴，共同创造辉煌的历史和独特的文化。因此，蒙古人喝马奶酒而不食马肉，少食猪肉及其它家禽家畜肉，肉食主要是牛、羊肉特别是羊肉。

此次赤峰行，可以说是开羊肉盛宴、羊肉品类大杂烩，什么烤羊肉、烤羊排、烤羊串、红烧羊肉、葱爆羊肉、清炖羊肉、孜然羊肉、手把羊肉、汆羊肉、羊蝎子火锅、羊肉夹馍，等等，几乎尝个遍。没想到陆弘儿子也是一个“食肉动物”，小小年纪，几乎餐餐要吃肉。不由想起1998年9月甘肃、青海行12天，每天中晚餐，每餐可以吃一斤羊肉。我非常高兴，算是碰到了“知音”。当然，陆弘、奥日格勒“吃肉的水平”也不落人后。

从北京乘高铁抵达赤峰当日已是午饭时间，奥日格勒安排到赤峰最著名的内蒙古老字号宴宾楼就餐。或许是周末的缘故，宴宾楼没有了包间，大厅的散座还要排队等座，便转移到赤峰宴酒楼。赤峰宴，号称“赤峰人的待客之道”，奥日格勒说，这是与宴宾楼同等档次的酒楼，赤峰特色菜品“老三样”中的“锅包肉”是赤峰宴的拿手菜品之一。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，色泽金黄，口味酸甜。“赤峰首餐”，我们毫不犹豫地点了锅包肉、烤羊排、赤峰对夹等。

“赤峰对夹”是赤峰的一种特色食品，是宴宾楼的招牌之一。1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活来到赤峰城，以经营当地一种名为“哈达火烧”的烧饼为生。苏德标借鉴在北京裕盛楼肉铺学会的宫廷熏肉法，整合哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉工艺，制作出一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名“对夹”，赤峰对夹从此诞生。

为弥补遗憾，赤峰行“最后的晚餐”再次来到宴宾楼。宴宾楼始创于1952年，其前身宴宾园则始创于上世纪20年代的哈达街，是赤峰市餐饮业唯一的百年老店，楼道里有对联“宴宾楼对夹香，哈达街味道长”。到宴宾楼自然不是为了仅仅再次品尝赤峰对夹，还品尝了汆羊肉、鲜切羊肉、牛肉火锅等，爱人尤其对汆羊肉赞不绝口。

当然，赤峰对夹也非宴宾楼的独家特色，乌兰布统苏木老舅老蒙肉饼店的赤峰对夹就非常地道。老舅老蒙肉饼店在赤峰连锁经营，仅乌兰布统苏木，我们就看到有老舅老蒙肉饼店五店、八店、九店。

蒙古族美食自然不仅仅只有牛羊肉，用达里湖盛产的瓦氏雅罗鱼干炸而成的华子鱼，也是赤峰的一道特色美食。游览达里湖时，在湖岸的一家蒙古包餐厅，我们就品尝了干炸华子鱼。冬季捕鱼时节，从达里湖将瓦氏雅罗鱼大老师来后，经过腌制后炸好的华子鱼外酥里嫩，味道鲜美。在赤峰，干炸华子鱼一般是逢年过节、招待贵宾的必备佳肴。当地人常说，“不吃华子鱼，枉到赤峰游”，这话虽然有些夸张，但足以说明干炸华子鱼在赤峰人心中的地位……

从长沙到赤峰没有直达航班或高铁，我们在北京中转。与北京朋友林德清许久不见了，于是相约北京九十九顶毡房一聚，还特别邀请在京几位熟人作陪。九十九顶毡房为蒙古包餐厅，主打菜为烤全羊。此次赤峰行因人员不多，为避免浪费，我们没能在草原上烤全羊，没想到在北京意外得到弥补，爱人说，赤峰行堪称圆满！